home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / bulgurwh.txt < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  3KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Tue Aug 24 16:54:45 CDT 1993
  2. Article: 5657 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: hammond@odin.scd.ucar.edu (Steve Hammond)
  6. Subject: Herbed Orzo & Bulgar Pilaf and Bulgar Salad
  7. Message-ID: <1993Aug23.192313.16726@ncar.ucar.edu>
  8. Followup-To: poster
  9. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  10. Reply-To: hammond@odin.scd.ucar.edu (Steve Hammond)
  11. Organization: NCAR/UCAR
  12. References:  <reppert-200893164550@eppert.iupui.edu>
  13. Date: Mon, 23 Aug 1993 19:23:13 GMT
  14. Approved: arielle@taronga.com
  15.  
  16. In article <reppert-200893164550@eppert.iupui.edu>, reppert@indiana.edu (Richard Eppert) writes:
  17. > Does anyone have any recipes that use Bulgar Wheat?
  18.  
  19. Here is a recipe that I think I got from Bon Appetit or
  20. Greene on Grains.  I forget.
  21.  
  22.  
  23.     Herbed Orzo & Bulgar Pilaf
  24.    ============================
  25.  
  26. 4 Tbs (1/2 stick) Butter
  27. 2 large scallions, chopped
  28. 1/2 cup orzo  (rice shaped pasta)
  29. 2 cups chicken or beef stock *
  30. 1 cup bulgar
  31. 1 TBS chopped fresh or 1 tsp dried rosemary
  32. 1 TBS chopped fresh or 1 tsp dried basil
  33. 1 TBS chopped fresh or 1 tsp dried parsley
  34. 1 tsp minced garlic
  35.  
  36.  
  37. 1) Melt butter in medium-size sauce pan over medium heat.
  38.    Add the scallions; cook 1 minute.  Stir in the orzo; cook
  39.    4 minutes.  Add the stock and heat to boiling.  Stir in
  40.    bulgar and reduce heat.  Cook, covered, over low heat until
  41.    bulgar is tender and all liquid has been absorbed, 20-25 min.
  42.    Turn off heat and let the pan stand, covered for 10 min.
  43.  
  44. 2) Stir in herbs and garlic, fluff with fork, serve immediately.
  45.  
  46.  
  47. * use chicken stock if serving with chicken or fish
  48.   use beef stock if serving with beef or lamb.
  49.  
  50.  
  51. Here is another recipe.  This one was posted by
  52.  greg@viewlogic.com (Gregory Larkin)
  53.  
  54. This is a cousin of Tabouli.  It's a bit sweeter and very tasty!
  55.  
  56. Bulghur Salad
  57.  
  58. 4 C water
  59. 2 C bulghur wheat
  60. 1 C chopped pecans
  61. 1 C dried currants
  62. 4 Tbsp. chopped parsley
  63. zest of one or two oranges
  64. salt + pepper to taste
  65. 1 Tbsp. olive oil
  66.  
  67. Combine water and bulghur.  Boil, then simmer covered for 25-35 minutes or
  68. until water is absorbed.  Refrigerate uncovered until cool.  Add all other
  69. ingredients.  Toss and serve chilled.
  70.  
  71.  
  72. Enjoy,
  73.  
  74.     Steve H.
  75.  
  76. -- 
  77. Dr. Steven Hammond                       * ^ /\/\ * /\     
  78. Scientific Computing Division             /\*\ \ \/\  \_][    
  79. National Center for Atmospheric Research, Boulder, CO     \____
  80.  
  81.  
  82.  
  83.